今年央视3·15曝光了饿了么等网络订餐平台接入大量无证无照餐馆，存在食品安全问题之后。全国多个省市，纷纷约谈饿了么、美团外卖、百度外卖等第三方网络订餐平台负责人。眼下时间已经眼看着到了年底，餐饮行业OTO 现在情况是否有所好转呢？下面就让我们来盘点一下餐饮业OTO的问题。
问题一、套用证照、无证经营
从今年10月1日开始，最新的《网络食品安全违法行为查处办法》(以下简称《办法》)开始正式实施，其中最重要的规定就是要求网络外卖平台的各商家要亮“证”。而网络订餐平台审核把关不严，为无证经营“黑作坊”提供了生存土壤。记者首先登录的是市民用的比较多的美团外卖，随机查看了几家商家的资质。但在商家详情里，记者只找到商家的经营地址、联系电话和营业时间，而“新规”中要求提供的经营许可证和餐饮服务证并没有找到。
记者之后又登录了大众点评网，大众点评的“商家详情”菜单中，虽有“商户营业资质”选项，但所有商家均显示为“上传中”。
记者联系了美团中月售额比较多的一家商家，该商家表示，自己的两证都已上传至美团总公司，至于为何没有公示，他也不清楚。而美团客服表示，商家的资质他们是可以保证的，而证件需要商家自己上传，他们已经告知商家，并一直在推进此事。
而对此涉及企业相关负责人也有自己的说法。百度外卖副总裁刘润表示，“在实际执行中,我们如何保证全国几千上万人的团队严格执行我们既定的标准,按照统一的标准去做,还是在监管上有一些疏漏。”;美团点评首席食品安全官钟永健表示，“我们平台上确实存在这个情况,希望以市局的专项检查为契机,督促我们把这个工作做好。”
问题二、食品安全卫生不达标
因为没有证照，对执照监管不严导致了很多小作坊横行，食品安全卫生问题令人担忧，多家媒体曾曝光，外卖送餐箱不消毒、送餐员拿不出健康证，公司对送餐箱没有太多要求，脏了擦擦就行。
在一家烧烤店记者发现,有着肮脏地面、墙面的小厨房就是他们制作食物的地方,烤肉架上、调料桶里,到处粘满了粘乎乎的油渍,案板就放在垃圾桶旁边,泡水的面条散发出阵阵异味,吸引来了苍蝇。工作人员要不就是在洗碗池里洗拖把,洗完拖把就直接串上了土豆片儿,要不就是蹲在地上,直接在垃圾桶旁边串肉串儿。
问题三、竞价排名
外卖订餐平台对这些无证照、卫生差的餐馆不仅不仔细把关、审核,甚至为了自己营利,推波助澜,让他们成为销量冠军。竞价排名就是他们惯用的手法。
打开美团外卖平台首页,可能你会选择首页的推荐商家,大家都以为越靠前的越是优质商家,可你知道吗?有些商家是通过竞价排名的方式才获得靠前位置的。
一位业内人士告诉我们,目前外卖平台有三种推广模式,一是分区定价,每天每区拿出两三个名次定价出售;二是推广到人,根据用户订餐习惯,在靠前位置推送餐馆,按点击量算钱,点击一次,平台收商家1-2角钱;三是名次竞拍,一元起价,价高者得。
除了美团外卖,其它外卖平台也是如此吗?记者通过一家餐馆老板联系到了“饿了么外卖”十里河区域的经理,发现饿了么外卖也存在竞价排名的情况,具体方式是竞价推广、付费排名和星火计划。
单以美团为例，2016年截至目前，已经被全国各地美团曝光涉嫌违规被约谈26次，仅以北京市为例，北京市食药监局表示，北京市食品药品投诉举报中心(12331)7月份共收到有关百度、美团、饿了么三大网络订餐平台投诉举报103件，其中“饿了么”40件，“百度外卖”32件，“美团”31件。
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